Картофельные зразы с грибами, а сегодня еще и постные — это что-то, с чем-то! Я, думаю, что любители зраз, меня понимают, и знают, о чем я говорю! Картофельные зразы очень простое, и очень вкусное блюдо, от которого отказаться невозможно, особенно, если уже готовые зразы, стоят на столе.
Постные картофельные зразы готовят не только с грибами. Начинки могут быть совершенно разные, с зеленью, с овощами, с капустой — это для постящихся.
Обязательно посмотрите эти рецепты:
А для всех остальных, с мясом, с яйцом, с творожной начинкой, с сыром и т. д. Одним словом все, кто любит картофельные зразы, найдут для себя любимый вариант этого замечательного блюда.
Итак, Вы готовы? Тогда давайте посмотрим, какие продукты нам потребуются для постных картофельных зраз с грибами.
Картофельные зразы с грибами постные рецепт
Используемые продукты:
- Картофель (крупный) — 8-9 шт.,
- шампиньоны (или любые грибы) — 500 гр.,
- лук репчатый (крупный) — 2 шт.,
- мука — 3 ст. л.,
- яйца (не во время поста) — 1 шт.,
- крахмал (во время поста) — 2 ст. л.,
- соль — по вкусу,
- черный молотый перец — по вкусу,
- чеснок — 1-2 зубка,
- панировочные сухари,
- масло растительное — для жарки.
Как приготовить постные картофельные зразы с грибами:
Готовим продукты, которые нам потребуются. Картошку помыть, почистить, и поставить варить, до готовности. У готового картофеля сливаем воду, она нам не потребуется. Затем разминаем до пюре, желательно без комочков.
Солим, перчим по своему вкусу, добавляем яйцо, или крахмал (тут будет зависеть, во время поста Вы готовите, или нет), муку, все перемешиваем до однородного состояния.
Репчатый лук очистить, мелко порезать. Грибы, помыть, не крупно нарезать. Берем сковороду, разогреваем растительное масло, обжариваем сначала лук до прозрачности, добавляем грибы, обжариваем вместе с луком до готовности. Остужаем.
Начинаем «сооружать» картофельные зразы. Ложкой, или рукой берем картофельное тесто, присыпаем доску мукой, делаем лепешку. На середину выкладываем грибную начинку, краешки теста соединяем, скрепляем, делаем в виде котлет, переворачиваем швом вниз.
Больше, со зразами, можно ничего не делать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить постные картофельные зразы с обеих сторон.
Но, можно зразы «лепить» и мокрыми руками, а также смазанные растительным маслом. В этом случае, их можно обвалять не в муке, а в панировочных сухарях, и обжарить до золотистого цвета.
Вот, в принципе и весь процесс приготовления вкусных, постных картофельных зраз. Готовить совсем не сложно, правда ведь? Но, считаю, что это блюдо должно занимать достойное место в нашем меню. И не только при соблюдении поста, а просто для разнообразия своего питания. Тем более, что готовить такие зразы, можно с разными начинками.
А, с чем можно подать картофельные зразы, спросите, Вы? Если у Вас пост, можно приготовить любой соус, например: грибной. А, если Вы просто приготовили на ужин, сделайте сметанный соус, с зеленью, или с огурцами, а солеными или свежими, без разницы. Здесь только Ваши вкусовые желания. Пробуйте! Приятного аппетита!
В период поста очень хочется разнообразить свое меню и питаться вкусно. Я очень люблю картофельные зразы, часто их готовлю и в пост в том числе. С начинкой из жареных грибов зразы должны понравиться всем домашним, а если , то ваш обед или ужин будет вкуснее вдвойне.
Для приготовления постных картофельных зраз с грибами возьмите продукты по списку. Овощи помыть, обсушить.
Картофель почистить, помыть, залить чистой холодной водой и отварить до готовности. Воду слегка посолить.
В небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарезанный лук.
Добавить нарезанные грибы, обжарить вместе с луком минут 5-7.
Добавить нарезанную черемшу. Если черемши нет, добавьте зубчик чеснока.
Последним добавляем нарубленный мелко укроп, перемешиваем нашу начинку, выключаем плиту.
За это время картофель должен быть готов. Сливаем воду в чашку, готовим обычное густое пюре, подливая понемногу воду, в которой варился картофель. Добавляем муку, перемешиваем массу.
Присыпая руки мукой, лепим картофельные зразы, начинки выкладываем по 1 столовой ложке, этого достаточно.
Налить в разогретую сковороду немного растительного масла и обжарить картофельные зразы до румяной корочки с обеих сторон.
Постные картофельные зразы с грибами готовы, приятного!
Повара монастыря Марию Павловну Филон мы застали в работе.
Я вам все расскажу и покажу, - проводит нас на кухню Мария. - Обязательно, перед тем как готовить, мы молимся.
На большой плите в нескольких кастрюлях варится суп, чечевица, гречка, пшенка, овсянка.
Помощница повара раскладывает орехи на противень.
Орехи мы обжариваем и подаем на стол монахиням вместе с блюдами, - говорит Мария. - Здесь и грецкие орехи, и фундук, и кешью, и миндальные орехи. В пост монахини едят и сухофрукты.
Мария показывает нам, как приготовить картофельные зразы, и раскатывает тесто.
Чтобы получить это тесто, я отварила килограмм картошки, посыпала ее укропчиком и взбила массу миксером. В нее добавила неполный стакан муки и щепотку соли.
Рядом стоит уже готовая начинка для зраз - нашинкованная морковка и порезанные лук и шампиньоны.
Морковку, лук и 100 граммов шампиньонов - все по отдельности - я пропарила на сковородке, добавив туда воды, - рассказывает Мария.
- А еще что-нибудь в начинку зраз добавляете?
Одну головку чеснока и укроп.
Перед тем как лепить зразы, Мария намачивает руки в воде: к мокрым рукам картофельное тесто не прилипает.
Отрываем кусочек теста и делаем из него лепешку, - Мария берет в ладони тесто. - В каждую лепешку накладываем начинку: морковку, шампиньоны и сверху укропчик. Только после этого края лепешки заворачиваются. Вы не думайте, они получатся очень сочными!
На противень повар кладет фольгу и посыпает ее панировочными сухарями. А затем сюда выкладывает зразы. Их Мария тоже слегка посыпает сухарями.
Ставим противень на верхнюю полочку, - говорит Мария и закрывает духовку, которая разогрета на 110 градусов. - Они прижариваются и становятся желтенькими.
«Соус может быть постным»
Пока зразы пекутся в духовке, Мария рассказывает, как можно из подручных и постных продуктов приготовить грибной соус.
Я уже обжарила муку на сковородке, - показывает на золотистую муку повар и насыпает ее в кастрюльку. - В 100 граммов обжаренной муки наливаем 150 граммов воды. Туда добавляем щепотку соли, сахара , укропчика и чайную ложку грибной приправы. Сюда нарезаем три зубчика чеснока.
Соус Мария взбивает миксером, а затем ставит кастрюлю на плиту. Как только появляются первые пузырьки, она снимает соус с плиты.
К этому времени зразы уже готовы.
Прошло минут 15 - примерно столько зразы и готовятся, - говорит Мария и достает противень. Запах невероятный!
Мария аккуратно поливает блюдо грибным соусом, а наверх зраз сыплет укроп.
В основном утром монахини едят каши. Например, гречку или овсянку, - говорит женщина. - А уже на обед мы готовим тушеную картошку, супы, кашу из пшенки. На ужин - картошка, пюре из чечевицы. Готовим те же зразы, голубцы с шампиньонами, картофельную бабку, овощной плов.
Рецепты постных блюд
Картошка тушеная
Нужно:
Как готовить:
Режем мелко лук, морковку, сельдерей, все закладываем в кастрюлю. Наверх кладем разрезанную картошку, затем кольцами репчатый лук, затем снова слоями кладем картошку. После этого заливаем до середины кастрюли воду. И варим все минут 15, пока вода не выкипит. Когда картошка станет мягкой, ее надо потолочь. К этому блюду у монахинь на обед идет кислая капуста или соленые огурцы.
Постный суп из картошки и макарон
Нужно:
Как готовить:
Как только вода закипела, добавляем в трехлитровую кастрюлю щепотку соли и кладем туда картошку. Закладываем туда мелко нарезанную морковку, лук, болгарский перец. Макароны добавляем в последнюю очередь, а затем зеленый укроп. Картошку в конце толчем.
Печенье
Это печенье можно приготовить в субботу и воскресенье. В эти дни разрешается употреблять растительное масло, - говорит Мария Павловна.
Нужно:
Как готовить:
Все ингредиенты перемешиваем. А полученное тесто раскатываем и вырезаем стаканом кружки или формочкой фигурки. Все выкладываем на противень, куда кладем фольгу и насыпаем панировочные сухари. Обваливать в муке печенье не нужно. Готовится в духовке, разогретой на 180 градусов, 15 минут.
НА ЗАМЕТКУ!
Как разнообразить постную еду
1. Добавляйте в блюда больше специй, желательно натуральных: сушеную петрушку, укроп, перец, сельдерей.
2. Замените мясо грибами.
3. Добавьте в рацион фрукты, овощи.
4. Варите каши - перловые, рисовые, гречневые. В овсяную кашу добавляйте сухофрукты.
5. Овощи маринуйте, тушите.
6. Чеснок придаст блюду аппетитный запах.
7. Замените яйца в тесте крахмалом. Чтобы постные оладьи получились пышными, добавьте в тесто минеральную воду.
8. Используйте панировочные сухари вместо сливочного и растительного масла.
9. Сладости замените мёдом.
10. Варите кисели из сухофруктов.
Вкусные, нежные и в тот же момент питательные постные картофельные зразы с капустой можно приготовить вместо привычных пирожков с капустой и в полной мере насладиться ими в пост. Готовятся они легко, а по вкусу придутся многим.
Для приготовления постных зраз с капустой понадобятся такие продукты: картофель, мука, лук, морковь, капуста, растительное масло, соль и душистый молотый перец.
Необходимо тонкой соломкой нашинковать капусту.
Выложить ее в хорошо разогретую сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Помешивая, жарить до состояния мягкости.
Мелко нарезать лук, и натереть на средней терке морковь.
Выложить овощи в сковороду и, продолжая помешивать, обжарить до золотистости капусты. За пять минут до приготовления добавить по вкусу соль и молотый душистый перец. Выложить начинку в мисочку и отставить остывать.
Картофель очистить, вымыть, залить водой и отправить на огонь. Во время закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум. Отварить до готовности. В конце приготовления всыпать соль.
С помощью толкушки истолочь картофель в нежное однородное пюре.
Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать.
Замесить картофельное нежное пюре.
Отделить небольшую часть картофельного теста и сформировать лепешку. Выложить ее на поверхность, обильно присыпанную мукой. В центр выложить начинку.
Соединить края и скатать валиком, обмакивая картофельные зразы в муку.
Когда все заготовки будут готовы – нагреть сковороду и влить в нее растительное масло. Когда оно хорошо разогреется – выложить зразы.
Обжаривать постные картофельные зразы с капустой с двух сторон до румяного цвета. Выложить готовые зразы на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
К столу вкусные, сытные зразы с капустой можно подавать как в теплом виде, так и в холодном.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
